Histoire du kir : le rôle du vin blanc dans cette boisson emblématique

Le kir, cette boisson emblématique de la Bourgogne, tire son nom du chanoine Félix Kir, ancien maire de Dijon. Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, il popularise ce mélange de vin blanc et de crème de cassis pour promouvoir les produits viticoles locaux.

Le choix du vin blanc est fondamental pour l’équilibre du kir. Traditionnellement, c’est l’aligoté, un cépage …

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