Canelés : variantes au rhum, à la vanille et au chocolat sans trahir la recette

La légende voudrait que les canelés ne tolèrent aucune entorse à la recette. Pourtant, il suffit de pousser la porte de certaines pâtisseries bordelaises pour comprendre que la réalité s’écrit différemment : le rhum et la vanille règnent en maîtres, mais à leur côté, des variantes subtiles et même une version chocolatée, jadis absente des grimoires anciens, se sont discrètement …

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