Comment choisir les accompagnements idéaux pour un homard

Même dans les plus grands restaurants, l’accompagnement du homard fait débat parmi les chefs. Les classiques beurre citronné et pommes de terre nouvelles ne constituent pas une obligation ; certaines tables osent même des alliances inattendues, comme la mangue ou le chou-rave.

L’accord avec le vin réserve aussi son lot de surprises : le chardonnay n’est pas systématiquement le choix …

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