Comment choisir les meilleurs fruits en H pour vos recettes ?

Hawthorn, hémérocalle, hackberry : ces noms restent absents de la plupart des étals et des paniers quotidiens. Pourtant, plusieurs fruits en H offrent des atouts nutritionnels peu exploités et des usages culinaires variés.

Certains ne se consomment crus qu’à parfaite maturité, d’autres révèlent leur potentiel une fois cuits ou transformés. Leur rareté sur les marchés européens ne reflète pas leur …

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