Comment réaliser un risotto au chorizo avec votre Cookeo

Le riz arborio ne supporte ni l’excès d’eau ni une cuisson négligée. Pourtant, la cuisson sous pression modifie les règles classiques du risotto, réduisant le temps sans nuire à la texture. Le chorizo, quant à lui, libère ses arômes plus vite que les viandes traditionnelles.

Certains ingrédients courants perturbent l’amidon du riz, tandis que d’autres, comme le bouillon chaud, renforcent …

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