Cuisine du monde : quel pays offre la diversité culinaire ?

Cent dix-sept pays, des milliers de spécialités, et pourtant à peine une poignée de cuisines officiellement reconnues par l’UNESCO. Les chiffres ne collent pas. La diversité culinaire, loin d’être un simple inventaire, dessine une géopolitique du goût où la notoriété ne rime pas toujours avec la richesse des patrimoines. Les tables du monde entier n’ont jamais été aussi connectées, et …

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