Pourquoi les rhums de longue garde séduisent les palais exigeants

Le vieillissement prolongé modifie radicalement la structure aromatique des rhums, au point de transformer leur profil gustatif bien au-delà des standards attendus. Des réglementations strictes encadrent la mention d’âge sur les étiquettes, mais des écarts notables existent entre les pratiques des différentes régions productrices. Certaines cuvées très anciennes, autrefois réservées à une élite restreinte, s’échangent aujourd’hui à des prix records …

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