Profondeur idéale thermomètre viande : comment bien l’utiliser ?
La température que vous lisez en surface d’une viande n’a rien à voir avec celle qui règne en son cœur. Il suffit de glisser la sonde du thermomètre quelques millimètres trop haut ou trop bas pour fausser toute la cuisson : plusieurs degrés d’écart, et adieu tendreté ou sécurité alimentaire.
La précision devient la règle du jeu selon la viande. …
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