Protéines : Quel légume en contient le plus ? Découvrez les meilleures sources
La teneur en protéines d’un aliment végétal varie parfois plus que celle observée entre deux types de viandes. Certains légumes, longtemps considérés comme de simples accompagnements, dépassent largement la plupart des fruits et rivalisent avec des sources animales. Lentilles, pois chiches, haricots rouges ou edamame affichent des taux qui surprennent encore de nombreux nutritionnistes.
Les différences de concentration entre légumineuses, …
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