Protéines : quel légume est le plus riche ? Découvrez-le ici !

Aucun légume frais ne rivalise vraiment avec les légumineuses en matière de protéines. Lentilles, pois chiches et haricots secs affichent des teneurs bien supérieures à celles du brocoli ou des épinards. Contrairement à une idée reçue, les légumes verts contribuent peu à l’apport protéique quotidien.

Les différences de composition entre légumes secs et légumes frais résultent de leur mode de …

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