Quelle durée pour décongeler un saumon congelé à température ambiante ?

Deux heures, pas une de plus. C’est la fenêtre ténue pendant laquelle un filet de saumon congelé peut reposer à température ambiante sans devenir le terrain de jeu des bactéries. Entre 4 °C et 60 °C, la prolifération microbienne s’accélère, transformant un simple moment d’inattention en véritable risque pour la santé. Les recommandations officielles, pourtant claires, sont trop souvent reléguées …

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