Cuire des épinards à l’ail et au beurre noisette comme un chef

On a tous déjà obtenu une bouillie verdâtre en voulant cuire des épinards frais. Le problème vient rarement des feuilles elles-mêmes, mais de la gestion de l’eau qu’elles libèrent et du moment où on ajoute le gras. Associer ail et beurre noisette aux épinards demande un enchaînement précis, pas une simple poêlée à feu moyen.

Gestion de l’eau des épinards

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